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爆炒牛肚的家常做法

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:社会生活   来源:生活常识  查看:  评论:0
内容摘要:主料:牛肚250g、胡萝卜0.5个;辅料:生抽适量、葱适量、姜适量。1.买好的牛肚切成条,胡萝卜切片,葱花切好。2.锅放油先爆香葱花。3.倒入胡萝卜翻炒几下,再倒入牛肚,加适量生抽及水翻炒。4.牛肚本

爆炒牛肚的爆炒家常做法

主料:牛肚250g、胡萝卜0.5个;辅料:生抽适量、牛肚葱适量、爆炒姜适量。牛肚

1.买好的爆炒牛肚切成条,胡萝卜切片,牛肚葱花切好。爆炒

2.锅放油先爆香葱花。牛肚

3.倒入胡萝卜翻炒几下,爆炒再倒入牛肚,牛肚加适量生抽及水翻炒。爆炒

4.牛肚本来就是牛肚熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。

牛肚是爆炒非常受人欢迎的肉类食材,不仅可以火锅吃,牛肚涮着吃,爆炒而且爆炒牛肚也是相当不错的一种做法,食材很简单,学会了爆炒牛肚,自己享受美味的同时,还能宴待宾朋,也绝对有面子。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚炒什么

爆炒牛肚的用料

卤牛肚250g ?羊葱半个

葱花少许 香菜少许

大蒜两瓣 尖椒一根

爆炒牛肚的做法

步骤1

把牛肚顺丝切成小条,重要的!!!一定要用放锅里开水焯水备用(3分钟),吃起来会更嫩。

步骤2

切配料,按个人喜好,可放些青蒜苗去腥又香。

步骤3

锅里倒入适量油,接着放调料炒香。

步骤4

接着放肚丝,翻炒两分钟,放尖椒青蒜和胡萝卜。

步骤5

翻炒出香味,马上出锅。

熟炒牛肚丝

材料:牛肚250克,黄瓜150克。葱、姜各1小匙,蒜2小匙,精盐1/2小匙,味精1小匙,醋3小匙,大料2粒,料酒4小匙,香油4小匙,花椒1小匙。

做法:

1,姜切丝,蒜切片,葱切成寸段,黄瓜洗净切成丝。

2,将牛肚泡洗干净,撕去肚油,用开水汆煮一下捞出,再用净水洗去杂质,将开水锅内加大料、花椒、姜片、葱段、蒜片,见开后用小火煨烂,捞出用凉水泡洗,切成细丝。

3,炒锅上火入香油烧热,将葱、姜丝炸一下,放入肚丝,烹料酒,加精盐、味精快速煸炒,再放蒜片、黄瓜丝快速煸炒几下,淋香油,出锅盛盘。

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