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香酥大油条怎么做如何做好吃

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:奇闻故事   来源:知识常识  查看:  评论:0
内容摘要:香酥大油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15

香酥大油条怎么做如何做好吃

香酥大油条做法

1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。香酥

2面粉放盆中。大油

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,何做好吃然后再加食用油继续揉。香酥

4揉好后发酵一个小时。大油

5面团发至两倍大。何做好吃

6盐+小苏打混合,香酥用温水15ml化开,大油用小苏打水将面团再次揉匀。何做好吃(最好将水分次揉进面里)

7盖上保险膜继续发酵,香酥又发到两倍大,大油第二天早上用。何做好吃(不一定都要提前一天发面的香酥,当天发也可以,大油只要时间充足就可以。何做好吃

8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油,将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

12炸好的油条,好吃软柔

香酥油条,你知道怎么做吗?

香酥味美---国宴油条

主料

面粉500克 鸡蛋1个

盐4克 泡打粉11克

牛奶11克 黄油50克

水275克左右

香酥味美---国宴油条的做法步骤

1. 1、所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。

2、取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

2. 3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。

5、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。

6、稍微拉抻两头捏紧。

3. 7、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。

8、炸至金**时捞出控油。

测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。

油条是中式早餐常见的美食,早上家里的老人出去遛弯,回来顺带上油条豆汁,配上点小咸菜,一家人的早餐就解决了,很少有人自己在家炸油条,第一,嫌麻烦,第二,不会做,第三,感觉自己炸的不好吃,没有外面卖的蓬松酥脆,索性出去买了,但买回来又担心外面用的油不好,或者有添加剂之类,吃吧又不放心,不吃又想解馋,那么我们还是自己在家做吧。?

其实炸油条并不是很难,头晚和好面,放冰箱里冷藏,一早拿出来炸,很轻松就完成一家人的早餐了,那么有人会问,为什么我们在家炸就是没有外面买的蓬松酥脆呢?那是因为商用配方中用的是食用臭粉,而我们家里没必要用,就用酵母和泡打粉代替,用酵母炸出来的油条是咸香松软的,我先前也分享了用酵母炸油条的方法,用泡打粉炸出来的接近外面卖的口感,蓬松酥脆,接下来我就来分享一下这款油条的做法。

准备食材

面粉500克

双效无铝泡打粉5克

食用小苏打2克

鸡蛋一个

白糖10克

盐9克

水260?280克

油30克+适量的油炸油条用

制作方法

1:将500克面粉中加入5克双效无铝泡打粉,两克食用小苏打,搅拌均匀,再加入10克白糖,9克盐,打入一颗鸡蛋大约50克,用手搓匀分次少量的加入260(到280)克的水,这个水的量要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小灵活的调节用量。 将面团搅拌至无干面粉,抓揣成团,面团初步形成之后,呈现粘手偏软的状态,这个是正常现象 这时候将手上倒上10克食用油,进行揣面?

因为油条面很软所以不能采用揉面的手法,不然会越揉越粘手,只能采用叠揣法,两手握拳沾油,揣至面团成型,但还不是很光滑,表面抹油醒面十分钟。 2:面团经过醒制后,会有比较好的延伸性 手上再次倒入10克油,同样采用叠揣法,将油揣到面团中,这时候面不再粘手,面团也很容易被揣的光滑,再次醒面十分钟。?

3:接下来进行第三次揣面,手法同上,直到面团光滑细腻 并且面团经过醒面五分钟后,可以轻松的拉出手套膜,这个时候,面就好了 将和好的面用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏一夜

4:一早起来,把面团提前5分钟拿出来,案板上撒上干面粉防粘,放上面团,再往面团上撒上干面粉,无需揉面,直接将面团用手抻开,用擀面杖稍微擀一下,不能太薄,大约0.5厘米左右然后将其切成均匀的条,用筷子每隔一个中间沾上水,将相邻的没沾水的放在上面 ,

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