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过年一定会吃的年夜饭菜是什么?

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:奇闻故事   来源:知识常识  查看:  评论:0
内容摘要:年夜饭2019年夜饭菜谱寓意:白切香鸡寓意:金鸡送福中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。2019年夜饭

过年一定会吃的过年年夜饭菜是什么?

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意:白切香鸡

寓意:金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,年夜鸡都是饭菜不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。过年有鸡“有计”,年夜寓意生财有计,饭菜逢凶化吉。过年

2019年夜饭菜谱寓意:红烧鱼

寓意:年年有余

中国传统有年年有余的年夜说法,所以鱼是饭菜年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,过年鲤同“礼”谐音,年夜大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,饭菜鲫同“吉”谐音,过年吉祥如意。年夜除夕夜吃鲢鱼,饭菜鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意:肉丸子

寓意:团团圆圆

象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。

2019年夜饭菜谱寓意:清炒四季豆

寓意:四季平安

四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。

2019年夜饭菜谱寓意:白灼荠菜

寓意:聚财聚宝

荠菜音似“聚财”,寓意招财。

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味

吃酒席,是城里的饭店好?还是农村的流水席好?

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜,葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料,外形像葫芦,所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后,放入锅中清水煮半个小时后取出,加入料酒,盐,酱油,姜,葱,八角,桂皮,肉汤放入锅中蒸熟透后,再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感:外皮金黄,皮酥肉嫩,软烂香咸可口,非常好吃。

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葫芦鸡

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗,鸡肝,肉丝,鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜,非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了,暖和又好吃。烩三鲜的口感:汤汁味浓,好吃又下饭。

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烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一,也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料,切开两半,切去掉皮膜,用清水洗净,切成细丝,放入沸水里焯水熟后捞出装盘,加入食盐,酱油,料酒拌均匀,在放入小米辣和葱末,花椒,姜末,淋上热油。温拌腰丝的口感:脆嫩香软可口,麻辣鲜香好吃。

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温拌腰丝

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜,这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋,青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂,外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的,采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感:咸鲜软糯好吃。

吃酒席当然是城里的饭店好了,城里的饭店配套设施完全,服务态度也非常好,服务的质量也很高,而且也比较规范,吃完了就可以走了。吃完饭交完钱,剩下的就交给饭店的服务员自己去收拾啦,而农村的流水席是从开始就要有人来帮忙,还要雇人,还要请人,还要请亲朋好友来帮忙。一直到流水席开始,直到流水兮快结束之后还要将锅碗瓢盆清洗干净,还要将剩饭剩菜整理打包好,所以事情会更麻烦。月还省不了太多的钱,如果在饭店办酒席的话会更简单,更干净,而且会更利索。吃完了付完钱了走了就行了,这是最方便的一点。农村人生活不像城里人那么的富裕,所以没有钱在酒店办酒席,像喜宴、寿宴、生日宴一般都是在家中办宴席。流水席虽然价格便宜,但味道特别的好,一般都是一些家常菜,所以吃起来让人感到很亲切,这就是家乡的味道。每次吃流水席,都是熟悉的人坐在一起,然后大家边吃边聊。等到上菜的时候,大家抢着端菜,不是因为自己喜欢吃,就抢着拿,而是将这盘菜端给喜欢吃的人的面前。做流水席分工很明确,有洗菜的,切菜的,做菜的,上菜的,虽然觉得很累,但大家都很开心。一般做菜都是在院子里面搭建一个土灶,然后一口大锅,这就是简单的厨房了。然后把锅刷洗干净,就可以做菜了,一个人负责往锅中放菜,一个人负责翻炒,然后一个人将盘子洗干净,然后将盘摆开,菜炒好后就盛到盘中里面,一共有几个人桌子,就有几桌菜,和酒店是一样的。吃流水席的人也不会在意任何的形象,菜只要端上桌,就可一不顾形象的吃起来,毕竟都是熟悉的人,大家都知道彼此的性格和习惯。流水席做的菜并不比酒店的差,做流水席的人一般都是开土菜馆、野味馆等,所以他们做的菜都是非常好吃的,现在的很多城里人不都喜欢吃这些野味吗,所以就有很多人来到乡村来品尝美味。农村的流水席和城里的饭店各有各的好处。所以选择饭店还是流水席,还是根据自己的实际需要来做决定比较好一些。

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